• info164946

עוף עם אשכוליות

עודכן ב: 7 ספט 2018


המנה הזאת קלה אך אלגנטית ויפה. אם יש לכם ילדים שפחות אוהבים אוכל מתובל אפשר לשים חלק מהפרגיות בצד ולהכין אותם בלי כלום ולעשות עם התוספות ורוטב לאוכלים הפחות בררנים.

רכיבים:

2 סלק מקולף וחתוך לקוביות

2 כפיות מלח ורוד הימליין

2 כפיות פלפל שחור גרוס

8 חתיכות פרגית

1/4 כוס שמן זית כתית מעולה

2 כרישה פרוס רק בחלק הלבן

2 אשכוליות ורודות

2 כפות חומץ יין אורז

1 כף סילאן

1/2 כוס נענע טרי חתוך בלי הגזע

1/2 כוס שקדים פרוסים

הוראות הכנה:

1. בסיר קטן תוסיפו את הסלק ולמלא עם מים. להביא לרתיחה ולבשל על אש גבוה במשך 25 דקות.

2. בזמן בישול הסלק, בקערה תוסיפו כפית מלח, כפית פלפל, 2 כפות שמן זית, המיץ של אחד האשכוליות, חומץ יין אורז, סילאן, נענע והשקדים, לערבב היטב ולתת לשבת.

3. לסנן את הסלקים מהמים ולהוסיף לקערה. לפרוס את האשכולית השניה ולהוסיף לקערה.

4. לחתוך את הפרגיות לחתיכות גדולות ולפזר עליהם את שארית המלח ופלפל. להכין מחבת גדולה על אש גבוהה. להוסיף 2 כפות שמן זית ולתת להתחמם. להוסיף את החלקי פרגית ולצרוב כ-4 דקות בצד אחד ואז להפוך לצד שני ולהוסיף את הכרישה (אל תצופפו את המחבת, תעבדו בנגלות אם יש צורך).

5. לבשל עוד 4 דקות, עד שהפרגית מוכנה, ולהוסיף לקערה. לערבב היטב ולהגיש חם.


טיפים:

תמיד אפשר להשתמש בסלק מוכן באריזה אבל מאוד מומלץ להשתמש בטרי. אפשר לבשל את הסלק עד 5 ימים לפני שאר המתכון! תמיד אפשר להחליף את השקדים באגוז אחר (אני הכי אוהבת פקאן או פיסטוק). בתאבון!

לעוד מתכונים קלים, בריאים, טריים וטעימים תצטרפו chefzissierecipes.com

הערות על היין :

אדיר רוזה 2017, הינו רוזה המופק מ-100% ענבי ברברה. היין בעל גוף בינוני עם ארומות וטעמים של תותים, אשכולית אדומה, וחמיצות מרעננת ביותר. היין בעל מרקם חלק וישתלב בצורה פשוט מדהימה עם המתכון של שף זיסי לעוף אשכולית.


© 2019 by Jerusalem Wine Club.

Site created and maintained by RapidFire Consulting, Ltd.