• info164946

טאג'ין עוף

מנות טאג'ן הם בדרך כלל מנות נזיד בבישול ארוך עם חתיכות בשר או דג יחד עם ירקות או פירות. לרוב מוסיפים גם תבלינים, אגוזים ופירות יבשים. התבלינים, שלרוב שמים במנה, הם ג'ינג'ר, כמון, כרכום, קינמון וזעפרן. אל תלחצו מכל הרכיבים, זה רק סיר אחד של המון טעמים טעימים!



רכיבים:


4 ירחיים עוף עם העצמות

4 שוקיים עוף עם העצמות והעור

2 כפיות מלח וורוד

1 2\1 כפיות פלפל גרוס

2 כפות שמן זית כתית מעולה

1 בצל, קצוץ גס

1 כפית פלפל אנגלי

1 כפית כורכום

1 כפית אגוז מוסקט

1 כפית קינמון

1 כפית סומק

1 כפית זעפרן (לבחירה)

1 כפית הל

1 פלפל צ'ילי, להוציא זרעים ולקצוץ

1 בטטה, מקולפת וחתוכה

2 כוסות ציר עוף או מים

1 כף סילאן

2\1 כוס חמוציות מיובשות

2\1 כוס צימוקים (צהובים או רגילים)

4\1 כוס כוסברה, קצוץ גם

4\1 כוס פטרוזיליה, קצוץ גס

2 לימונים סחוטים


הוראות הכנה:

  1. לחמם תנור ל-175 מעלות.

  2. לפזר את המלח ופלפל בצורה אחידה מעל העוף.

  3. להכין תבנית גדולה לתנור או תנור הולנדי על חום גבוהה. להוסיף שמן ולתת להתחמם. להוסיף את העוף ולצרוב ל-5 דקות בכל צד (בנגלות אם צריך). להוציא מהתנור ולהניח בצד. להוסיף את הבצל, שום ו-2 כפות של הציר\מים ולבשל לעוד 6 דקות. לערבב לעתים קרובות. להזיז את את התערובת לצד ולהניח את הבטטה בתחתית התבנית ולשים את התערובת מעל.

  4. להוסיף את העוף בחזרה לתבנית וכל התבלינים, חמוציות, צימוקים, סילאן, התבלינים הטריים ושאר הציר\מים. לכסות ולהכניס לתנור לשעה 1 של בישול. להגיש עם כוסכוס או בורגול עם חתיכת לימון.


לאכול עם 'המנצח 2015' מיקב שירן, בלנד אדום העשוי מענבי פטי ורדו ופטי סירה. היין נוצר בכדי לקחת את השותה אל חווית שתייה מרהיבה עם ארומות מבולבלות של הרדוף, אוכמניות, פרי חי, פריחה שמחה ותיבול רציני. היין טני מאוד עם פרי נעים לארוך הטעמים של שוקולד, טבק, עשן ופרי שחור בשל ולא בשל. יין בהחלט מעניין לחך (היינן אומר שיין זה מכל היינות שלו הכי משקפות את האישיות והסגנון יצור יין האישי שלו).

© 2019 by Jerusalem Wine Club.

Site created and maintained by RapidFire Consulting, Ltd.